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Ecco alcune delle tante specialità del ristorante "da Michele"



Penne in salsa rustica dello chef

Sugo:

Rosolare in olio extra-vergine di oliva cipolla, aglio e rosmarino tritati.
aggiungere pancetta e salsiccia e far quocere per alcuni minuti,
poi sfumare con vino bianco di Montescudaio.
Aggiungere pomodoro e far bollire per una mezz'ora.

Pasta:

Cuocere pasta corta per circa 10 minuti in abbondante acqua salata, scolandola ancora al dente.

Scaldare a fuoco vivace in una padella il sugo pronto, gettarvi la pasta e mescolare il tutto per circa 2 minuti.
servire dalla padella direttamente nel piatto con una spruzzata di pecorino grattugiato.




Penne alla cernia

Sugo:

Far scaldare in olio extra vergine di oliva prezzemolo, aglio e peperoncino tritati.
Aggiungere del pomodoro fresco tagliato a piccoli dadi e far cuocere il tutto per circa 5 minuti.
Aggiungere poi la polpa della cernia (200 grammi per 4 persone) sfilettata e far cuocere per alcuni minuti, poi sfumare con vino bianco di Montescudaio.

Pasta:

Cuocere pasta corta per circa 10 minuti in abbondante acqua salata, scolandola ancora al dente.

Scaldare a fuoco vivace in una padella il sugo pronto, gettarvi la pasta e mescolare il tutto per circa 2 minuti.
Servire dalla padella direttamente nel piatto e spolverare con prezzemolo tritato.



Medaglioni di arista di maiale ai funghi

A parte cuocere i funghi per circa 10 minuti con burro, salvia, rosmarino e cipolla.
Preparare le fette di arista di maiale di 1 Cm di spessore, infarinarle, cuocerle nel burro per pochi minuti e sfumarle, alla fine, con del vino bianco D.O.C. Montescudaio.
Spruzzare sale, pepe e aggiungere i funghi preaparati in precedenza.
Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Poco prima di toglierle dal fuoco aggiungere un cucchiaio di panna e del pomodoro fresco tagliato a piccoli cubi.